pengempukan
/pษ.ลษm.pu.kan/
๐ฎ๐ฉBahasa Indonesianominakulinerteknologi panganNetral
Ringkasan Makna
Proses, cara, atau perbuatan membuat sesuatu menjadi empuk.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Istilah pengempukan merujuk pada tindakan atau metode yang dilakukan untuk melunakkan tekstur bahan makanan, khususnya daging, agar lebih mudah dikunyah dan dicerna. Proses ini dapat dilakukan secara fisik (misalnya dengan pemukulan), secara kimiawi (menggunakan enzim seperti papain atau bromelin), atau secara termal (memasak dengan suhu rendah dalam waktu lama).
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
โPengempukan daging dapat dilakukan dengan cara merendamnya dalam air perasan nanas sebelum dimasak.โ
โPengempukan daging dapat dilakukan dengan cara merendamnya dalam air perasan nanas sebelum dimasak.
โThe traditional method of meat tenderization involves pounding it with a heavy mallet.โ
โMetode tradisional pengempukan daging melibatkan pemukulannya dengan pemukul yang berat.
Asal-usul & Konteks Budaya
Berasal dari kata dasar 'empuk' yang mendapat awalan pe-an, lazim digunakan dalam bidang kuliner Nusantara dan teknik pengolahan pangan.