cabai ancho
/หtสa.bai หan.tสo/
๐ฎ๐ฉBahasa IndonesiakulinergastronomitanamanbumbuNetral
Ringkasan Makna
Cabai poblano yang telah dikeringkan, memiliki warna merah gelap hingga hampir hitam, dan berasa manis dengan tingkat pedas yang ringan.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Cabai ancho adalah bentuk kering dari cabai poblano (Capsicum annuum), salah satu varietas cabai yang sangat populer dalam masakan Meksiko. Nama 'ancho' sendiri berarti 'lebar' dalam bahasa Spanyol, merujuk pada bentuk buahnya yang pipih dan lebar. Setelah dikeringkan, teksturnya menjadi keriput dan warnanya berubah menjadi cokelat kemerahan tua hingga hampir hitam. Cabai ini memiliki profil rasa yang khas, memadukan sentuhan rasa buah kering, kismis, plum, serta sedikit rasa manis seperti kopi atau cokelat, dengan tingkat kepedasan yang tergolong ringan hingga sedang. Cabai ancho sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan saus tradisional Meksiko seperti mole, serta berbagai hidangan sup, rebusan, dan marinasi.
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
โThe traditional Mexican mole sauce gets its rich, deep flavor largely from ground ancho chilis.โ
โSaus mole tradisional Meksiko mendapatkan rasa yang kaya dan mendalam sebagian besar dari cabai ancho giling.
โCabai ancho direndam dalam air hangat sebelum dihaluskan menjadi pasta untuk membumbui daging.โ
โCabai ancho direndam dalam air hangat sebelum dihaluskan menjadi pasta untuk membumbui daging.
Asal-usul & Konteks Budaya
Berasal dari Meksiko, cabai ancho merupakan salah satu komponen inti dari apa yang disebut sebagai 'trinitas cabai kering' dalam kuliner Meksiko bersama dengan cabai pasilla dan cabai guajillo, yang sangat esensial dalam warisan kuliner Mesoamerika.