fond
/fษnd/
๐ฌ๐งBahasa InggrisKulkinerGastronomiTeknik MemasakNetral
Ringkasan Makna
Sisa potongan makanan berwarna kecokelatan yang menempel di dasar wajan setelah proses penumisan atau pemanggangan.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Dalam istilah kuliner, khususnya masakan Prancis, 'fond' merujuk pada karamelisasi sari makanan (protein dan gula) yang mengendap dan berkerak di bagian bawah panci atau wajan setelah daging atau sayuran dimasak pada suhu tinggi. Fond kaya akan rasa umami dan biasanya dilarutkan kembali menggunakan cairan seperti kaldu, anggur, atau air (proses yang disebut deglazing) untuk dijadikan dasar saus atau kuah yang lezat.
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
โDeglaze the pan with red wine to loosen the flavorful fond from the bottom.โ
โLarutkan sisa endapan di wajan dengan anggur merah untuk melepaskan fond yang kaya rasa dari bagian bawah.
โThe chef used the fond to create a rich pan gravy for the steak.โ
โKoki tersebut menggunakan fond untuk membuat saus wajan yang kaya rasa untuk steaknya.
Asal-usul & Konteks Budaya
Berasal dari bahasa Prancis 'fond' yang berarti 'dasar' atau 'fondasi', diadopsi dalam terminologi kuliner internasional untuk menggambarkan lapisan dasar beraroma yang menjadi rahasia kelezatan berbagai saus.