kandieren
/kanˈdiːʁən/
🇩🇪Bahasa JermanKulinerTeknik MemasakNetral
Ringkasan Makna
Proses mengawetkan buah-buahan atau bagian tanaman dengan merendamnya dalam larutan gula pekat.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Kandieren adalah teknik kuliner untuk mengawetkan buah, kulit buah, atau bunga dengan cara merendamnya secara bertahap dalam larutan gula yang konsentrasinya semakin meningkat. Proses ini menggantikan kadar air di dalam bahan dengan gula, sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan tahan lama. Hasil akhirnya sering disebut sebagai 'buah manisan' atau 'kandierte Früchte'.
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
“Man kann Orangenschalen kandieren, um sie für das Backen von Stollen zu verwenden.”
→Anda bisa mengkandis kulit jeruk untuk digunakan dalam memanggang kue Stollen.
“Die kandierten Kirschen verleihen dem Kuchen eine süße Note.”
→Ceri yang dikandis memberikan sentuhan manis pada kue tersebut.
Asal-usul & Konteks Budaya
Berasal dari bahasa Jerman, kata ini berakar dari bahasa Prancis 'candir' dan bahasa Arab 'qandi' yang berarti gula atau permen. Teknik ini telah digunakan selama berabad-abad di Eropa sebagai metode pengawetan buah sebelum adanya teknologi pendingin.