pengemulsi
/pษล.ษ.mสl.si/
๐ฎ๐ฉBahasa IndonesiaKimiaTeknologi PanganIstilah TeknisNetral
Ringkasan Makna
Zat atau bahan yang berfungsi untuk membantu menyatukan dan menstabilkan campuran dua cairan yang tidak saling larut, seperti air dan minyak.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Pengemulsi (emulsifier) adalah bahan tambahan yang bekerja dengan cara menurunkan tegangan antarmuka antara dua cairan yang berbeda fase sehingga tercipta campuran yang stabil dan seragam (emulsi). Zat ini memiliki struktur molekul hidrofilik (suka air) dan lipofilik (suka minyak). Pengemulsi banyak digunakan dalam industri makanan (seperti mayones, roti, dan es krim), produk kosmetik, serta sediaan farmasi.
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
โLesitin dalam kuning telur bertindak sebagai pengemulsi alami saat membuat mayones.โ
โLecithin in egg yolk acts as a natural emulsifier when making mayonnaise.
โIndustri makanan sering menambahkan pengemulsi agar tekstur produk tetap halus dan tahan lama.โ
โThe food industry often adds emulsifiers so that the product texture remains smooth and long-lasting.
Asal-usul & Konteks Budaya
Kata ini dibentuk dari kata dasar 'emulsi' (dari bahasa Latin 'emulgere' yang berarti memerah) dengan imbuhan 'pe-N-' yang menyatakan bahan atau agen pemicu terjadinya emulsi.