taucho
/taˈʊ.tʃo/
🇮🇩Bahasa IndonesiaKulinariBahan MakananFermentasiNetral
Ringkasan Makna
Bumbu masakan berwarna kecokelatan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai kuning.
Penjelasan & Konteks Penggunaan
Taucho (sering juga ditulis tauco) adalah produk fermentasi kedelai kuning rebus yang dicampur dengan tepung terigu, garam, dan air, kemudian melalui proses fermentasi kapang (Aspergillus oryzae atau Rhizopus). Bumbu ini memiliki aroma yang khas dan rasa yang gurih asin, sangat populer dalam berbagai masakan tradisional Tionghoa-Indonesia dan hidangan Nusantara seperti tumisan, kuah ikan, atau sambal.
Contoh Penggunaan dalam Kalimat
“Ibu memasak kangkung tumis taucho untuk menu makan siang hari ini.”
→Ibu memasak kangkung tumis taucho untuk menu makan siang hari ini.
“Aroma taucho yang harum menguar dari wajan saat bumbu tersebut ditumis.”
→Aroma taucho yang harum menguar dari wajan saat bumbu tersebut ditumis.
Asal-usul & Konteks Budaya
Kata taucho berasal dari dialek Hokkien (tao-chiu atau tau-siu) yang merujuk pada pasta kedelai fermentasi. Bumbu ini diperkenalkan oleh imigran Tionghoa ke Nusantara sejak ratusan tahun lalu dan kini telah terintegrasi secara mendalam ke dalam berbagai tradisi kuliner lokal di Indonesia.